還記得不久前跟大家介紹過以清燙水煮方式燉煮聞名的里港豬腳

[屏東] 里港 餛飩 豬腳 創始店 正里港廟口 文富扁食店 ("富"記餛飩) 必吃美食 

這次我們把目光投向了位於台中,同樣以類似手法料理豬腳的店家

南屯豬腳麵線

台中市南屯區五權西路二段 702 號

04-23898177

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誠如店名所示,此店對於豬腳的吃法就是台灣人相當喜愛料理

豬腳麵線~~~

當然了,以一間經營多年的老店來說

除了聞名的主菜外,必有許多不同的菜色來滿足老饕們多變化的胃

所以直接先送上菜單

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接下來就上菜啦~~~

因為訪店的人數只有兩人,所以只點了兩碗不同的食物來吃

理所當然的先上 豬腳麵線

95 元一碗,不算小碗~~~滿滿的一堆 "低咖" 堆在上頭,幾乎看不到麵線

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豬腳燉煮的相當軟嫩,微帶中藥味與豬腳本身的肉味平衡的相當好,鮮甜好吃

不喜歡一口咬下就吃到濃厚肉味的朋友一定會喜歡

更重要的是,這豬腳本身已隨烹煮過程中微微入味了

所以不像里港豬腳那樣需要沾醬提味

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那麼後面那碟沾醬是????

其實是為了這一碗~~~ 米血麵線

看那滿滿的薑絲...內心表示已融化!!!

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米血應該是手工製的!看那碗底特有的弧型不是機械製會出現的外型

當然了~~~好吃更不在話下

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再來請大家來看麵線的部份

店家使用的麵線略偏黃,這是麵線未漂白時的正確顏色

在食用的口感上,個人認為只能算及格

即便不到好吃的程度,但仍未對料理造成減分的效果

所以說起來還算是佳作

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好了~~~講了這樣多其實只有一個重點要跟大家提的

有湯的麵線類料理其實最重要的點跟日式拉麵一樣,就是湯頭 !!!!

只要湯頭棒~~~基本上這料理就成功七成

此店之所以聞名就是因為其湯頭好喝 !!!

它沒有一般豬腳湯那樣濃厚的肉湯味或中藥味,反之店家改採用相當清淡口味的處理方式

讓每一口喝下的感覺是清爽不過度油膩、中藥味清香微甘,與熬煮豬腳所得到的鮮甜相當的搭

絕對會讓你一口一口喝下直到碗底朝天~~~

此時重點來了~~~這是巷子內人士才知道的事

此店 可以無限續湯~~~ 可以無限續湯~~~ 可以無限續湯~~~

因為很重要所以說了三次!

說完這三次,基本上本篇可以暫時到一段落,其他料理會隨著再訪而新增

以上報告完畢 ^_^

 

 

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