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位於左營大路第二公有市場口的 汾陽餛飩 在北高雄可以說是赫赫有名的老店

到現場看起來店面雖小,但其實除目光所及的範圍外

後方的幾間小店舖也被店家租下開拓成座位以供現場客人使用

初次來到此地的朋友可能會感到困惑

怎麼有兩間餛飩店比鄰而居且都自稱老店

其實...這兩間還真的都是老店,只是自家人於 2014年4月 時分家了

(這情況在南高雄的 大溝頂滷味 也發生過)

分家後...老店持續掛著 汾陽餛飩 使用著原始口味的配方

新店則掛上 菜市仔嬤 的招牌,自稱改用更不一樣的醬油入餡以取得更佳的口感

對於這其中的差別,狐仔在介紹 菜市仔嬤 時再來討論

現在我們先把目光放在傳統老店身上

一樣的 資訊先行

 

汾陽餛飩

地址:高雄市左營區左營大路86號

                         (近高鐵左營站)
電話:(07)585-1858

營業時間 : 06:00-24:00

 

直接端上招牌菜色

餛飩湯加鹹湯圓

這樣是大碗的~~~以目前的上菜規格是 17 顆餛飩 + 2 顆鹹湯圓

湯頭經大骨熬煮又過篩濾,香且清澈(不同於 里港文富餛飩 的濃稠)

滲入適量的 榨菜 後,湯喝起來的感覺已擺脫豬骨湯那單一濃郁感

更添了榨菜的淡鹹味...層次感上有加分

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餛飩的大小如圖中所示 (湯匙為一般常見尺寸)

內餡都是溫體豬肉,肥瘦比我沒過問

但入口肉質滑嫩不老有彈性,可能是 5:5 或 4:6

且因攪拌的手法正確,內餡是扎實不鬆散的,這是所有包餡類食品的基本條件

(手法以後有機會在私家小廚系列教大家)

加入秘方比例的醬油與其他調味料後當天現包下鍋煮好端上桌

食材的鮮味自然沁出,對熱愛大食的食客來說是極佳的表現

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鹹湯圓 則是另一種口感的美味

湯圓的大小如圖所見

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湯圓的內餡沒意外的話應該與餛飩相同

所以重點來到了湯圓的外皮

這鹹湯圓的外皮 滑嫩Q彈 皮與內餡厚度的比例適中

不管你是要一口咬還是半口吃都可以帶給你相當良好的口感

讓我認真的想點一碗完全的鹹湯圓來吃 (疑似湯圓控?)

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當然了依菜單上的內容您還可以加一顆滑蛋

這一切加在一起通通百元有找(截稿當下)

來到北高雄 蓮池潭 遊玩的朋友

千萬不要錯過這個體驗老眷村平價美食的好機會喔

 

 

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