一直以來,狐仔總是認為做為一個咖啡店經營者應該要對自己的咖啡有所堅持

從試杯、挑豆、烘焙、研磨、沖煮都是

而今天狐仔要介紹一間位於高雄的好店家給大家,原因是因為狐仔在其店內品嘗咖啡時所體驗到的態度

這部份在後面的過程中,狐仔再慢慢的道來

先給大家店家資訊

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真心豆行

高雄市新興區洛陽街38號

營業時間 9:00 - 18:00

(上圖取自 真心豆行粉絲頁)

這家咖啡館位置在於七賢一路新光大樓的後方,其實不是太容易找到

最簡單的指標就是巷口的星巴克

坪數不大的咖啡小店,有著大大的兩塊黑板

當天所有能喝到都寫在這上頭,這樣型態 menu 在自家烘焙為主打的店中已漸成風行

正面的寫的是比較大眾口味的義式咖啡、茶與甜點類

因為每天端上來給大家看的可能都不太一樣,所以就不多討論上頭有什麼

但以價格來看,我覺得老闆是真心出來交朋友的^^

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店內的擺設頗古樸風格,略帶者舊紋的木頭桌椅可以給人溫潤感

工作桌台沒又特別做出阻擋視線的高度,所有的器材就這樣一目瞭然

對於跟狐仔一樣喜歡坐在台前的客人的來說相信會有老闆更貼近客人的感覺

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從這角度就可以清楚看到單品咖啡的項目所寫的黑板,每天能端上桌的豆種同樣有可能都是不同的

手沖是這家店沖煮單品咖啡的主要手法

此店不同於其他手沖店的在於工作方法

真心豆行沒有走在使用濾杯與下壺的老路上

改採用壓克力框架來放置濾杯,且使用量杯來裝滴濾下來的咖啡來精準控制水量

(多數店使用的是電子磅秤,來計算水量)

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杯子的使用上頗為有趣

老闆為了想讓來店的人感受到,其實喝杯咖啡也能如喝茶一樣的閒靜享受

所以馬克杯感覺有些古樸風茶杯感

雖然這對咖啡控的狐仔來說比較沒有深刻的體認,但我喜歡那杯子樣式

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到此就快結束介紹了,趕忙來跟大家交待一下前面所提的態度一事

老闆對自己的咖啡口感頗為堅持

每一杯上桌前都會親自確認香氣與味道是否正確

狐仔這次前去就遇到了這樣的事件

原本點的單品,在上桌前老闆認為味道不是他想表現給客人的感覺

在判定應該是咖啡豆已不在正確狀態後,馬上來跟狐仔解釋要換豆,另外再煮過

這樣的態度是一種負責與真心,讓狐仔決定用最快的速度真心分享給大家

我想這邊也將變成狐仔的假日常駐點嚕^^

 

 

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留言列表 (1)

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  • baristacoffee121
  • 好想去啊!可是高雄好遠比較沒機會去(還是先放入口袋名單~)
  • 南部有很多很有特色與人情味的小店等你來發現喔^^

    傻瓜狐狸 於 2014/02/07 13:45 回覆