我家那寶貝學妹前些時間跑了趟烘焙展後,帶回了不少新材料

跟我一樣很懶的她終於技癢的來更新食譜給大家

所以大家就來看看這個簡單的小食譜嚕~~~看不懂的好朋友需加強基本工喔

海鹽麵包捲

最近似乎很流行這款鹹鹹的又帶著濃郁奶香的麵包

稍微分析一下, 稱他為鹽可頌實在有點名過於實

因為這裡面除了形狀跟可頌有點類似之外, 並沒有可頌該有的層層疊疊外貌以及酥脆的口感

應該稱為海鹽奶油麵包捲比較合適

用了添加奶油的濃郁麵糰整形成牛角形狀, 在烘烤前撒上些許海鹽做裝飾,並且添加些許鹹味.

不得不說這款麵包的口感真的很討喜, 濃濃的奶油香氣鹹香Q彈的麵包體, 讓人一口一口停不下來.

按照這個概念, 我設計了屬於我自己版本的海鹽麵包捲配方

鹽可頌(海鹽麵包捲)
    料:

         1. 高筋麵粉  500g
         2. 糖   22g
         3. 鹽   10g
         4. 速發酵母粉 5g
         5. 水 330g

         6. 軟化的發酵奶油丁 50g
        
7. 裝飾的海鹽 少許

    做法:
        1. 將除了奶油以外的所有材料放進攪拌機裡以慢速攪拌4分鐘,在用高速攪拌10分鐘, 在最後的2分鐘將奶油丁到近攪拌機完成整個攪打的工作
        2. 把麵團取出,放到發酵盆裡進行發酵製麵糰成為原本的兩倍大,完成第一次發酵的程序
        3. 將發酵完成的麵糰取出, 用桿麵棍桿平,使用切割版切割為類三角形,從寬的地方往窄的地方滾捲,然後收口朝下擺放準備進行第二次發酵         
        4. 烤箱溫度設定為230度進行預熱, 把已經完成二發的麵糰上面撒上海鹽做裝飾,
        5. 預熱完成的烤箱裡用噴瓶噴少許水,將麵團放入烤箱烘烤約20分鐘取出放涼即可

備註:
1. 作法5裡面的水可以不噴, 噴了會有如同法國麵包的脆殼,如果不愛脆殼可以不做此動作

海鹽麵包捲

 

 

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